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【ヴィーガン】味の素、「味」で植物肉に革命 アミノ酸の知見で再現 [田杉山脈★]

投稿日:

1 :田杉山脈 ★:2021/03/21(日) 13:55:02.39 ID:CAP_USER.net
日本でも小売り大手や外食、食品メーカーなどが参入し、市場が拡大しつつある植物肉。一方で食べ慣れない独特な風味から敬遠する消費者もまだ多い。植物肉の本格的な普及には、いかに本物の肉の味や食感に近づけられるかどうかがカギになる。そこで現れた強力な「黒子役」が、味の素だ。調味料で培ってきたノウハウを植物肉に注ぎ込む。

京浜急行電鉄大師線の鈴木町駅(川崎市)。味の素の前身である鈴木商店の創業者・鈴木三郎助にちな…
https://www.nikkei.com/article/DGXZQODZ223PP0S1A120C2000000/

115 :名刺は切らしておりまして:2021/03/22(月) 17:08:10.72 ID:ssLf4XW1.net

エリンギでいいだろ

80 :名刺は切らしておりまして:2021/03/21(日) 20:02:42.20 ID:7edu2i9c.net

味の素なんて世界に誇る発見なのに、アメリカにネガキャン食らったようなもんだからな
いまだに風評被害ハンパない

78 :名刺は切らしておりまして:2021/03/21(日) 19:40:35.99 ID:YZHrSFHw.net

>>75
なんかエロい

77 :名刺は切らしておりまして:2021/03/21(日) 19:40:12.18 ID:YZHrSFHw.net

>>28
ロマンだなwww

10 :名刺は切らしておりまして:2021/03/21(日) 14:30:31.72 ID:0CRGxax9.net

ヴィーガンは、健康に悪いからダメだろう。

51 :名刺は切らしておりまして:2021/03/21(日) 17:02:19.57 ID:w0ImMU21.net

可哀想だから食べないというのは理解出来るがそれを模すというのは
どうなんだ?これは犬の肉の味と形をしていますが大豆ですって言われ
たら喜んで食うのか?

25 :名刺は切らしておりまして:2021/03/21(日) 15:02:52.92 ID:NsedFpHq.net

>>1
ビルドアップフィルム早よう

94 :名刺は切らしておりまして:2021/03/22(月) 00:36:27.33 ID:owcBxDDN.net

舌が痺れそうな人造肉

54 :名刺は切らしておりまして:2021/03/21(日) 17:09:59.28 ID:oOdLrv8U.net

イヤイヤ、すんごい掌返しだなw

味の素と言えば、健康食の天敵、諸悪の権化みたいな扱いだぅたのに。

114 :名刺は切らしておりまして:2021/03/22(月) 15:04:25.00 ID:7JmrDxvg.net

味の素さんがでかい工場作って遺伝子組み換え技術で大腸菌から動物性赤身肉作ってくれ
牛さんとか豚鶏さんを開放してくれ

19 :名刺は切らしておりまして:2021/03/21(日) 14:50:23.72 ID:8z8i++v/.net

>>14
カニバリズムって悪いことなの?
場所によっては一つの文化にすぎない

7 :名刺は切らしておりまして:2021/03/21(日) 14:24:39.73 ID:3i4U4ai7.net

ヴィーガンに限らず、植物肉の方が食糧不足の改善につながる。
このままだと日本も貧しい国になって底辺は飢餓になるんだから
今のうちに開発しとかないと。

7 :名刺は切らしておりまして:2021/03/21(日) 14:24:39.73 ID:3i4U4ai7.net

ヴィーガンに限らず、植物肉の方が食糧不足の改善につながる。
このままだと日本も貧しい国になって底辺は飢餓になるんだから
今のうちに開発しとかないと。

110 :名刺は切らしておりまして:2021/03/22(月) 11:16:39.16 ID:esybt91o.net

>>74
バターとチーズの消費が尋常じゃないからな・・・

45 :名刺は切らしておりまして:2021/03/21(日) 16:50:20.90 ID:tfL2l5LH.net

安くなるなら良いけど、肉より高いんでしょ?

107 :名刺は切らしておりまして:2021/03/22(月) 07:58:47.69 ID:Dc2IBUEx.net

舌がピリピリする

113 :名刺は切らしておりまして:2021/03/22(月) 12:09:57.97 ID:m2rSF9NI.net

まーた架空のヴィーガンでっち上げて変な有害物質作ってる

82 :名刺は切らしておりまして:2021/03/21(日) 20:39:25.51 ID:/EucyDs8.net

>>62
男は気持ちいいだけだからな

17 :名刺は切らしておりまして:2021/03/21(日) 14:46:46.13 ID:/o+3085I.net

>>13
友達は親戚の家で可愛がってた豚が食卓に上がってきたのがショックで豚肉は食べられないって言ってるわ
こういうのはしゃあない

27 :名刺は切らしておりまして:2021/03/21(日) 15:15:52.25 ID:iClzTehc.net

>>20
グダグダ言ってないで病院行け

64 :名刺は切らしておりまして:2021/03/21(日) 17:48:27.95 ID:ktWnQAIx.net

葉物を食べるヴィーガンは相当な偽善者。
植物もちゃんと思考して生きているから、動物を食べているのと
やっていることは変わらない。
ヴィーガンするなら種の周りにある果肉以外ほんとは食べてはいけない。
そして、種を植えてあげるこれが本当のヴィーガンだと思う。
だから葉っぱを食べている奴はダイエッターが正しいと思う。

65 :名刺は切らしておりまして:2021/03/21(日) 17:52:34.75 ID:fY39TC8n.net

何に振りかけても旨い奴

60 :名刺は切らしておりまして:2021/03/21(日) 17:25:39.31 ID:QNOVkGcq.net

>>58
と畜の現場を見学してくれば慣れて大丈夫になる
漁業の現場も血まみれだけど、お魚好きでしょ
虫を潰す現場はまだ無いかな
貝類、蟹、海老、泥鰌を暴れるまま煮殺すのは美味しい料理に不可欠

43 :名刺は切らしておりまして:2021/03/21(日) 16:36:49.00 ID:GrdpkLot.net

>>36
押し付けてから言え。
ヴィーガンやベジが自分の主義を他人に押し付けている、という前提で語るバカが多い。

56 :名刺は切らしておりまして:2021/03/21(日) 17:17:38.04 ID:QNOVkGcq.net

>>20
グルタミン酸は
グルタミン酸回路としてアミノ酸の代謝合成に深く関与し
モノアミン(セロトニンなど)と並ぶ重要な中枢神経系の神経伝達物質である
(約70%の神経細胞が神経伝達物質として利用し,認知,記憶・学習などの脳高次機能に関与:東京医科歯科大学)

>眠りによって身体を再起動しないといけないほど
それほどグルタミン酸を始めとしてアミノ酸が不足しているのであろう
肉喰え

16 :名刺は切らしておりまして:2021/03/21(日) 14:46:36.93 ID:YyWTuIbH.net

味の素すげぇな
半導体の次は植物肉か

6 :名刺は切らしておりまして:2021/03/21(日) 14:24:31.07 ID:B6BO2LlU.net

>>5
何故そこまで文意が読めないんだ?
一般消費者のことを言ってることくらい分かるだろ?

84 :名刺は切らしておりまして:2021/03/21(日) 20:50:34.60 ID:7KZqRtXZ.net

>>28
じゃあ食うな

61 :名刺は切らしておりまして:2021/03/21(日) 17:35:25.99 ID:6N3R0RLJ.net

YouTubeの罠猟で鹿の捕獲から解体、調理まで見たけど
捕獲後のトドメ刺しの鹿の鳴き声聴いたら可哀想に思えた
でも炭火焼き見てたら食欲の方が勝った

14 :名刺は切らしておりまして:2021/03/21(日) 14:41:21.90 ID:yC5XsoBh.net

同じ哺乳類を切り刻んで食料にするのは広義でカニバリズムと言えると思う。

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