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【外食】「企業努力のみではもはや限界」 牛タン専門店が一斉値上げ、いったい何が起きているのか [ボラえもん★]

投稿日:

1 :ボラえもん ★:2021/10/12(火) 14:17:31.15 ID:WSdhtpUI9.net
 牛タンが高くなった――。

 近頃、ネット上ではこんな声が聞こえてくる。実際に、大手牛たんチェーン・ねぎしは仕入れ価格の高騰を受け、
9月からメニューの値上げを実施。牛たんの本場・仙台の専門店でも「値上げラッシュ」が起きている。

 一体何が起きているのか。牛たん業界に取材した。

■崩れた需給バランス、希少部位を直撃

「マジですか」
  「大変だなあ」

 首都圏で40店舗を展開する「ねぎし」。店に貼り出された価格改定のお知らせを見たツイッターユーザーからは、こんな声が聞かれた。
お知らせの中に「仕入れ価格が高騰し、3倍にもなる事態となりました」と書かれていたからだ。

 ねぎしでは仕入れ価格の高騰を受け、9月15日からメニューの値上げを実施。
代表的なメニューでは、厚切り牛タンがついた「白たんセット」が1850円から2450円に、
うす切り牛タンがついた「ねぎしセット」が1450円から1750円(いずれも税込み)へと値上げされた。

 ねぎしを運営するねぎしフードサービス(東京都新宿区)の購買担当者は10月1日、J-CASTニュースの取材に対し、
仕入れ価格は20年末頃から徐々に上がり始めたと話す。

 なぜ、これほどまで仕入れ価格が上がっているのか。担当者は、需給バランスの崩れをもたらした3つの要因を説明する。

 一つ目は、同社の仕入れ元であるオーストラリアでの干ばつだ。
オーストラリアでは牧草地帯で牛を育てているものの、近年は干ばつの影響でエサとなる牧草が減少。
放牧が難しくなった牛は駆逐されるため、供給量の減少を招いたとする。

 二つ目は、コロナ禍による食肉加工工場での労働者不足だ。
オーストラリアの工場ではアジア、アフリカからの出稼ぎ労働者が多かったもの、コロナ禍によって帰国。
またアメリカ、オーストラリアなど牛タンの原産国では失業給付が充実していることもあり、工場で働く労働者の減少を招いたと分析する。

 そして三つ目は、コロナ禍における牛タン需要の拡大だ。
飲食店での酒類提供が禁止された今春以降、自宅で焼き肉を楽しむ人が増えた。
スーパーでは牛タン100グラムあたりの販売価格が以前の2倍に及ぶケースもあるという。

「500〜600キロある牛に対して、タンは1.5キロほどしか取れない希少部位。
こういう状況が起きると、一気に価格が上がってしまう、ということになります」(ねぎしフードサービスの担当者)

(全文はソースにて)
https://news.yahoo.co.jp/articles/0c980037aa5e03cd29d8fc5bd858c68b1cf1ce93

47 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/12(火) 14:35:38.45 ID:5IyCfxOQ0.net

俺、自炊派だから外食産業なくなっても関係ない

32 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/12(火) 14:29:02.40 ID:8TfNzhNb0.net

本場も何も輸入だよな

11 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/12(火) 14:21:18.08 ID:sf/zmAzk0.net

カルテルじゃないのか?

53 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/12(火) 14:40:28.85 ID:rFn4Jwi70.net

>>48
「3日。3日待ってください。飲まず食わずで。
 最高に美味い牛タンを見せますよ」

115 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/12(火) 16:56:46.19 ID:K29EdHYd0.net

>>100
モモムネの価値が逆転してるんだって話。
日本で安売りする必要無いって話だよ。
向こうでそれなりの値段で売って、日本ではグラム98円で売れば
生産者も助かるだろ。

82 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/12(火) 15:08:03.63 ID:PbF8PZwL0.net

もう高級料理だ
リーマンが昼飯に食べる値段じゃないな

87 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/12(火) 15:17:28.92 ID:kq+wxGMP0.net

牛ちんぽで同じような用途に利用できないの?

60 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/12(火) 14:48:02.84 ID:z4YtFwlZ0.net

この値段だったら普通に焼肉屋いくな。

142 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/12(火) 20:14:25.02 ID:o5fRakpY0.net

>>14
笑点の楽太郎が答えそうな書き込みに、座布団2枚!

77 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/12(火) 15:01:43.98 ID:QZYWWt/d0.net

何で牛の舌に高い金払わなあかんねん寝言は寝て言え

58 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/12(火) 14:47:21.51 ID:3jmaaZ9U0.net

>>48
焼肉では一番好き!

140 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/12(火) 19:57:21.60 ID:IPr15r390.net

円安やめろや

94 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/12(火) 15:29:07.42 ID:z4YtFwlZ0.net

高くて買えんというよりあの値段なら別のもの食う。

10 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/12(火) 14:20:38.11 ID:5lBiyFPd0.net

バラまきは通貨安の原因になる

134 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/12(火) 18:52:59.32 ID:dpFI6KOb0.net

殘部分を宣傳でボツタクリ價格wwwww

90 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/12(火) 15:24:00.27 ID:bzATlWZM0.net

牛タン好きだけど値上がりするとさすがに別の部位でいいかってなる🥺

137 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/12(火) 19:32:15.33 ID:tE9hKssD0.net

>>8
肉が無くなりネギだけの「ネギ丼」が標準になるんだよ。
牛肉を食べようなんて贅沢もいいところ。

66 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/12(火) 14:52:16.97 ID:bKVjKob20.net

よくあんなもんの専門店で成り立つな

6 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/12(火) 14:20:06.48 ID:xNkwVm6W0.net

てかもうみんな値上げしよう
給料含めて上げよう
ついてこれない会社や従業員は自己責任で

97 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/12(火) 15:31:23.60 ID:DOUVlKCO0.net

牛タン自体が不要不急の存在ということなんじゃね。

127 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/12(火) 18:35:38.21 ID:11M9dwtQ0.net

牛タンは昔から別に安くもないし、食べようとも思わない
コロナ禍の中、飲食店が潰れても大した話ではなかろう

83 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/12(火) 15:10:04.10 ID:z4YtFwlZ0.net

リーマンが晩飯に食べる値段ですらない。

30 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/12(火) 14:27:25.24 ID:fdYQET1H0.net

>>2
一瞬意味がわからなかった

4 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/12(火) 14:19:01.05 ID:jkELH0mR0.net

ウシタン

12 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/12(火) 14:21:30.82 ID:dTGyFI3T0.net

アメリカ産の牛肉が3倍になっているらしいな。
カナダ産はそれほどでもない

100 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/12(火) 15:35:54.58 ID:Gv3dwG/X0.net

>>91
ブラジルのモモ食うくらいなら国産のムネ食う奴がそれなりに居るのに輸送コストかけてまで向こうで売る必要がどこにある

42 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/12(火) 14:34:15.30 ID:7PmKJCoh0.net

牛の舌とか、よく食えるな

78 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/12(火) 15:02:04.21 ID:3DNcZ2ox0.net

喰わんし別にええで

52 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/12(火) 14:39:43.79 ID:Z5JwKqAs0.net

仙台の牛タンって米牛だろ?BSE騒動の時知って驚いたわ
和牛は高すぎて無理だとしてもせめて国産牛かと思ってたしな

129 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/12(火) 18:39:05.37 ID:QjFbTOEB0.net

別にうまくないだろw

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